タケノコから たけのこの里まで
こんばんわ
朝 七時半より
知人の竹やぶで
タケノコ掘りをさせてもらった
murata-star-factory です。
今日もお読みいただいてありがとうございます
連休初日はいかがお過ごしですか
旬のタケノコについて
掘ってから
食べられるようになるまで
ゆるり書いてみたいと思います
倒れてる木や 斜面で
足を取られますが
子どもたち元気に歩いてます
根元から折れてしまわないように
そーっと掘り起こします
子どもたちも
筍 自分で見つけては
「ここー！」といったり
触ったり かいだりして
タケノコの感触を確かめてたよ
さてー 母はここからが本番じゃー！！
採っても
すぐに食べれないのがタケノコ
手間がかかるからこそ
美味なのが旬の味覚
さて 母ちゃん頑張りまっせー
結構な量だよ
スーパーで夕方見たら
一本600円程度で売ってたよ
換算すると びっくりするね
ありがたや－
さて
ここからは
タケノコのあく抜き作業ですが
大きい上に
食べれるところ３割
捨てるところ７割のタケノコなので
たくさんもらったときは
湯がくだけでも大変な作業
少しでも簡単 ずぼら 手間いらずの
あく抜きできる方法 紹介します
①まず食べれるところと
捨てるところを切り離す作業
皮付きタケノコの真ん中に包丁を入れ
半分にする
身と皮を切り離す
お鍋に入らない場合はさらに
何等分かにカットする
②根本付近にある黒のブツブツや
赤のポツポツも
食感が気になるので
そぎ落としておくことをおすすめします
③米ぬかを準備する
この米ぬかって
洗い流すときに排水溝に詰まって
苦労した経験ないですか
わたしはこれ！
お茶パックに米ぬかをイン！
これで米ぬかも流れることもなく
お片付けも簡単
④タケノコがつかるくらいの
深いお鍋にお水を張り
タケノコが水につかるよう
ならべて
③の米ぬかパックを二つ浮かべて
沸騰するまで中火
沸騰したら弱火で一時間ほど炊きます
お箸ですっと通るようになれば
火を止めます
その後
自然に冷めるまで待って
あく抜きの完成
そのまま保存したいときは
タッパーにタケノコがつかるまで
お水を張って
冷蔵庫に入れておくとよいですよ
一日に一回はお水を交換すると
一週間以上は 持ったりします
皆さんもタケノコを手に入れたときは
参考にしてみてください
さて 朝の７時半からのタケノコ取り
お昼のあく抜き
そして
夜はタケノコ料理とつづきます
タケノコライフですが
もう少しお付き合いください
さっき
お夜食に
たけのこの里も食べたところですが。。。
